Сефардская и мизрахи кухни часто подаются как «израильская», но отличаются географией, базовыми специями, кисло‑сладким балансом и набором праздничных блюд. В Москве их проще искать […]
Еврейская кухня сефардов и мизрахи в Москве: чем отличается и какие блюда попробовать Читать далее »
Кашрут — это система еврейских норм о допустимых продуктах, ингредиентах и способах приготовления, а не «про качество» и не «диета по умолчанию». Большинство мифов
Мифы о кашруте: самые частые заблуждения и как на самом деле Читать далее »
Кашрут простыми словами — это набор правил, по которым определяют, какая пища разрешена, как её готовить и с чем не смешивать. Если вы живёте
Кашрут простыми словами в Москве: базовые правила, которые важно знать Читать далее »
Песах в мегаполисе проще всего пройти по городскому принципу: если вам нужна маца и продукты без хамеца, то заранее выбирайте проверяемые точки (офлайн и
Чтобы легко найти и понять еврейские блюда в Москве, ориентируйтесь на две линии: ашкеназская классика (латкес, куриный бульон с мацой, холент) и современная израильская
Еврейские блюда в Москве: что попробовать в ресторанах и кафе из топа Читать далее »
Контроль кашрута в ресторане и на производстве держится на трёх вещах: понятном распределении ролей (машгиах в ресторане и шеф), управляемой документации (сертификаты и журналы)
Контроль кашрута в ресторане и на производстве: интервью с машгиахом и шефом Читать далее »
Кошерная кухня в ресторане устроена как система предотвращения перекрёстного контакта: физическое зонирование потоков (мясо/молоко/парве), отдельная посуда и оборудование с маркировкой, заранее описанные технологические последовательности
Как устроена кошерная кухня в ресторане: отдельная посуда, процессы и контроль Читать далее »
Кошерная еда в Москве — это не «обязательно дорого и сложно» и не только для религиозных: чаще речь о понятных правилах состава, происхождения и
Мифы о кошерной еде в Москве: почему не дорого, не сложно и не только для религиозных Читать далее »
В Москве на Рош а-Шана, Песах и Хануку чаще всего готовят символические блюда, привязанные к смыслу праздника и правилам кашрута: сладкое начало года (яблоки
Чтобы понять, кошерный ли продукт в московском магазине, ищите на упаковке читаемую маркировку кошерных продуктов: знак хешгехота (эмблему надзора), категорию (мясное/молочное/парве) и идентифицируемого производителя/импортёра.
Как проверить кошерность продукта в московском магазине по маркировкам и хешгэхот Читать далее »
