Сефардские вкусы в Москве — это средиземноморско-ближневосточный профиль еврейской кухни (Испания/Португалия → Северная Африка, Османский мир), где важны оливковое масло, лимон, пряности и медленные […]
Сефардские вкусы в Москве: чем отличаются и какие блюда искать Читать далее »
Форшмак, цимес и кугель — три базовых блюда ашкеназской традиции: форшмак чаще подают как холодную закуску из солёной сельди, цимес — как сладковато-тушёное блюдо
Форшмак, цимес и кугель: классика ашкеназской кухни и где попробовать в городе Читать далее »
Чтобы отличить «кошер» от «вроде кошер», проверяйте не только кошерный знак на упаковке, но и связку: кто выдал сертификат, на что он распространяется (продукт/линия/площадка),
Как отличить кошер от «вроде кошер» по сертификатам и печатям: проверка подлинности Читать далее »
Кашрут — это система еврейских пищевых норм (галахи), которая определяет, какие продукты считаются кошерными и как их готовить и сочетать. Если говорить простыми словами,
Гид по кашруту простыми словами: главные правила и запреты Читать далее »
Кошерное не означает автоматически «полезнее» и не всегда «дороже»: это прежде всего соблюдение еврейских правил питания и контроля производства, подтверждённое сертификацией. Польза зависит от
Мифы о кашруте: правда ли, что кошерное всегда полезнее и дороже Читать далее »
Сефардская еврейская кухня в Москве — это средиземноморско-ближневосточная ветвь еврейской гастрономии с упором на оливковое масло, кислые ноты (лимон, гранат), тёплые специи и овощные
Сефардская еврейская кухня в Москве: специи, вкусы и редкие позиции в меню Читать далее »
Парве, мясное и молочное в кошерном меню — это три разные категории блюд, которые нельзя произвольно смешивать: мясное не сочетают с молочным, а парве
Кошерное меню в заведениях Москвы: парве, мясное и молочное без смешивания Читать далее »
На Рош ха-Шана в Москве чаще всего ставят на стол халы, яблоки с мёдом и символические продукты на «сладкий год»; на Хануку — жареные
Еврейские праздники и еда в Москве: что едят на Рош ха-Шана, Хануку и Пурим Читать далее »
Совмещать мясные и молочные продукты в Москве можно и в заведении, и дома, если управлять рисками: легальность поставок, раздельные зоны/инвентарь, холодовая цепь, маркировка, исключение
Мясное и молочное в Москве: как это работает на практике в заведениях и дома Читать далее »
Чтобы выбрать лучший кошерный стритфуд (фалафель, шакшуку или сабих), сначала определите уровень строгости кашрута, риск перекрёстного контакта на кухне и формат точки (сертифицированная/без надзора).
Кошерный стритфуд: где взять и как выбрать фалафель, шакшуку и сабих Читать далее »
